お肉の熟成方法は2種類!

こんにちは『熟成タンしゃぶはじめ』の坂東です

前回のブログでは熟成についてお伝えしました

軽くお浚いしますと、熟成肉とは
『お肉をエイジングさせて旨味を凝縮させた物』
になります

ではこの『熟成』とは一体どの様に行われるのでしょうか?

方法は大きく分けて2種類!

『ドライエイジング』と『ウェットエイジング』です

どちらもお肉の旨味を凝縮させる為にお肉を寝かしていますが、その過程が大きく違います

次回はその点を解説させて頂きます

ご拝読有難う御座いました